鲜豆腐冻成冻豆腐后，上面为什么会有很多小洞-蚂蚁庄园2月26日今日正确答案

蚂蚁庄园2024年2月25日上线了两个问题，其中玩家对鲜豆腐冻成冻豆腐后，上面为什么会有很多小洞这个问题不清楚，正确答案是水的体积变化所致，详细的有关于2月26日答案的资讯就和小编在下面一同进行了解吧。

鲜豆腐冻成冻豆腐后，上面为什么会有很多小洞

问题：鲜豆腐冻成冻豆腐后，上面为什么会有很多小洞

答案：水的体积变化所致

解析：豆腐中的水结冰、膨胀把豆腐中原来的小孔撑大。水在4℃时，到0℃时结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。虽然冻豆腐是被冷冻过的豆腐，它的组织结构发生了，变成了蜂窝状，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的洞洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样。但是它的蛋白质、维生素和矿物质破坏较少，所以冻豆腐和新鲜的豆腐都是非常有营养的。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。